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葡萄酒和大多数食物不一样,不经过预先消化就可以被人体吸收,在合理饮用范围内,葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用,给人以舒适、愉悦的感觉。这种平衡的状态使我们的思维更为敏捷,判断更为准确,精神更为愉快。因此,对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人,饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心情,又可避免服用有副作用的镇静剂。此外,我国古代医学家很早就认识到了葡萄酒的滋补、强身的作用,并有“葡萄酒益气调中、耐饥强志”和“暖腰肾、驻颜色、耐寒”等记述。

葡萄酒对心血管病的防治亦有着神奇功效:法国人的饮食中动物性脂肪含量高,胆固醇摄入量大,而且法国人吸烟嗜酒成性,似乎由此可以认为由于饮食和生活方式的因素,法国人应该是一个有健康危险的群体。但是,出人意料的是法国人的心血管疾病和发病率及死亡率却很低,原来法国人惯饮葡萄酒,人均葡萄酒的消费量为108升,相当于平均每天要喝300毫升,这还是按总人口计算的平均值,如果不把儿童计算在内,数字将更大,这就是所谓的葡萄酒的“法兰西奇迹”。主要原因是红酒中葡萄皮的抗氧化物质多酚,留存在酒液中,可以降低心血管疾病的机率。

此外,适量饮用葡萄酒还能够延缓衰老,预防多种疾病。葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇,可以防止视力退化;葡萄皮内的polyphenols能够降低女性患乳腺癌的风险;葡萄酒中丰富的Resveratrol能有效降低炎症和慢性肺部疾病;葡萄籽中的花青配糖体的抗氧化能力是维他命C的20倍、维他命E的50倍,可以延缓衰老。有数据显示,法国每天饮红葡萄酒3-4杯的老人,患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒者的25%。