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香醇黑巧克力蛋糕

材料:(1)金帝高可可系列黑巧克力220g切碎,(2)黄油60克 ,(3)蛋白6个,(4)糖120g ,(5)蛋黄6个,(6)淡奶油50ml,(7)低粉180g .

做法:

1.将(1)料隔水小火融化,待凉 。

2.(2)料打至硬性发泡,成为蛋白糖酱 。

3.(3)料一点一点的加入冷却至微温的(1)料,搅拌均匀,筛入低粉。

4.先挖一大匙打好的蛋白糖酱,与做法(3)拌匀,因为二者的密度相差很大,这一勺蛋白主要是调节密度,所以不用担心消泡,可用力搅拌至均匀。

5.剩下的蛋白糖酱分2~3次加入巧克力面糊,轻手搅拌均匀至看不见蛋白条纹,也没有巧克力沉淀为止。速度要快,手要轻,以免蛋白消泡。

6.装模,烤箱预热到160度,倒数第二层,烤50分钟。

法式巧克力吐司

材料:50克巧克力,150毫升牛奶,1个鸡蛋,4茶匙草莓酱,8片白面包,去皮,对角切开,黄油或者植物油,40克棉白糖。

做法:

1.把巧克力切成小块,放入小平底锅里,加入牛奶,用文火加热并搅拌,直至巧克力熔化。然后放在一边,稍微冷却。

2.把鸡蛋打入一个大碗中,边搅拌边打入温的巧克力牛奶。

3.加热稍微稀释的草莓酱。然后放在一边保温。

4.把每一片切好的面包蘸进巧克力牛奶重。在煎锅中加热黄油或者植物油,把面包放入煎2-3分钟,直至两面变脆。

5.在面包上撒上棉白糖,再浇上热草莓酱,即可。

巧克力冰激凌

材料:蛋黄4个,白砂糖140克,水45克,淡奶油250ML,巧克力适量,果仁碎适量。

做法:

1、蛋黄搅散,打至颜色变浅。

2、将糖和水用小火煮至115度的糖浆,一点一点倒入正在搅打的蛋黄,一定要慢慢加,否则会把蛋黄烫熟。

3、然后加入巧克力和果仁碎,拌匀。

4、打发淡奶油,倒入蛋黄液中,搅拌均匀。

5、倒入容器中,进冰箱冷冻,无需搅拌。

说明:

1、平时做冰激凌,会分别用到蛋白和蛋黄,但方法都是如此,操作简单,冷冻时完全不需搅拌,成品非常细腻。

2、煮糖水不易测温度,可以小火煮沸后再用中火稍煮一会即可。

3、如果用蛋白做,只需在打发蛋白时慢慢倒入煮沸糖水,其他步骤完全一样,成品是一样的细腻。

可乐鸡翅

材料:鸡半只,可乐(一罐)。

做法:

1、把鸡翅切成块,用盐腌15分钟,锅里放油,油热后放入葱姜片和少许酱油,然后放入鸡翅翻炒到变色断生,加入可乐,以没过鸡翅为主,开后小火炖到汤汁浓厚,再开大火,翻炒一下出锅。

2、将鸡翅用热水抄一个, 然后倒入锅中,加上可乐和姜片,可乐要高过鸡翅,大火把可乐烧沸,然后小火慢慢炖,炖到汤汁浓厚,再开大火,加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。

3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右,再放入烤箱内烤1-2个小时,转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色,再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚,上桌前淋上少许柠檬汁。

说明:

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉中透露出可乐的芳香,意犹未尽。

扒虾土豆沙拉

材料:虾仁,土豆,生菜,蛋黄酱。

做法:

1.土豆煮熟去皮切成片状搅拌,再拌上蛋黄酱,即成土豆沙拉。

2.将虾仁煎熟,用一平盘放好生菜,倒入土豆沙拉,再将煎好的虾仁摆上即可。

说明:

这道菜含钙丰富,还含有磷、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养物质。土豆味浓,借助蛋黄酱独特的味道把整个沙拉变得非常诱人。

果仁巧克力蛋糕

材料:低筋面粉70克、吉士粉10克(可不用) 、金帝牛奶巧克力200g(或可可粉)、奶油55g、色拉油45毫升(或融化牛油)、盐5克、泡打粉6克、砂糖80克、(分开2份)、鸡蛋4只、碎果仁若干、白醋、糖霜。

做法:

1、鸡蛋、蛋黄、蛋清分离备用,低筋面粉过筛后与盐、泡打粉、吉士粉、金帝牛奶巧克力(或可可粉)混合搅拌均匀备用。

2、蛋黄加入20克砂糖用直型打蛋器将其打至乳白色无颗粒状态。

3、把色拉油(或牛油)加入蛋黄内并快速搅拌均匀。

4、奶油同步骤3。

5、将混合好的面粉分3次筛入蛋黄内,从下往上翻搅拌均匀,注意不要划圈,避免起筋。

6、加1~2滴白醋进蛋清中,并用电动打蛋器打30秒左右,然后分3次加入砂糖(60克),打至变成硬性发泡、倒扣打蛋盘也无蛋清液泄出为止。

7、蛋白分3次加入蛋黄内,从下往上翻搅拌均匀,同样注意不要划圈,避免起筋。

8、撒上碎果仁,放进烤箱内预热180度。

9、进烤箱180度,中层烤20~25分钟后转170度烤15~20分钟即可取出。

10、取出烤好的蛋糕,倒扣放凉。

11、完全放凉以后取出脱离模型,表面撒上糖霜便大功告成。

情人节自制巧克力

材料:可可粉,可可脂,果仁,砂糖,牛奶

做法:

1、将果仁去皮,平铺于微波炉底盘,大火3到5分钟烘熟。

2、找一个蒸锅,放水、加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状。(比较黏稠,在勺子上会下滴,但不会很快。有点像倒番茄沙司那样。

3、将果仁倒入糊状物,加入少量牛奶再搅拌,直到再次呈黏稠状,自然冷却。

4、将糊状物放入冰箱冷藏室,5到10分钟后取出。再次加热,到融化,一定要边加热边搅拌。此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。

5、倒入模具,自然冷却后即可。

红酒牛腩

材料:无骨牛腩 500公克,洋葱 1/2个,红酒 250ml,蕃茄酱 150公克,盐 1/6小匙,细砂糖 2小匙,水 800ml

做法:

1.洋葱洗净,去皮后切丝备用。

2.将牛腩洗净,沥干后切小块,平均置于容器中,撒上作法1再淋上红酒,以保鲜膜封好后放入冰箱冷藏腌渍约4小时,取出留下腌汁及洋葱备用。

3.热锅倒入约2大匙沙拉油烧热,放入牛腩块以中火煎至两面微焦,加入红酒腌汁及洋葱丝、水,中火煮开后倒入炖锅中,加入剩余调味料拌匀,小火煮约90分钟至肉软且汤汁略收干即可。

红酒香菇猪扒

材料:猪扒2块,红酒,1杯,柠檬1/2个,洋葱1个,面粉20g,糖1茶匙(5g), 生粉1茶匙(5g)。

做法:

1. 猪扒洗净,加盐拌匀,在猪扒两面扑上面粉。洋葱洗净切丝。将柠檬洗净,少许皮切丝,柠檬肉榨汁。

2. 烧热油,将猪扒煎至两面金黄色,至熟,将之盛起。

3. 油烧热放入洋葱丝炒香,加柠檬丝、柠檬汁、红酒,将猪扒炒匀,用生粉勾芡后即可。

健康蔬果沙拉

材料:梨、沙拉蔬菜、煮熟的鸡蛋、西柚、紫色甘蓝、烤熟的杏仁片。

做法:

1:将所有的蔬菜、水果切成合适的片或者丝放入大的沙拉盆。

2:加入适量的橄榄油、盐和胡椒粉拌匀。

3:最后撒上烤熟的杏仁片即可。

说明:

凉拌沙拉中包括多种蔬菜、水果,富含大量维生素,对人体有益。最好采用健康的原味橄榄油,最后还要加入烤熟的杏仁片(或核桃仁等)来让沙拉更香口。